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Côtes du Jura tradition blanc Dom. Rolet 2012

Rolet
(Code: C5167)
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Avec du comté, c'est la trance assuré !

Magnifique combinaison entre la fraicheur du Chardonnay ouillé et les notes oxydées du Savagnin sous voile !
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    • Œil : Robe dorée au reflets brillants.


    • Nez :

       Envoutant sur les fruits blancs et jaunes puis sur la noisette et les épices douces comme le curry et le curcuma.


    • Bouche : Une bouche avec une attaque ronde mais fraiche. Belle complexité des arômes du nez. Belle longueur !

      • Temps de garde : A boire maintenant mais se gardera encore 8 à 10 ans.
      • Cépages : 50 % de chardonnay ouillé  et 50 % de Savagnin sous voile. Élevés 4 ans.


    Servir à 10°C avec un bon comté de 16 mois minimum

     
  1. Au nord du Jura, arbois produit aujourd'hui davantage de vins rouges et rosés que de vins blancs, alors que l'AOC est surtout célèbre pour ses vins jaunes et ses vins de paille. Disposé autour de la ville d'Arbois, le vignoble est réparti sur treize communes et propose une large palette de vins : le poulsard, vinifié en rouge, est claire et se laisse prendre pour un rosé?; les vins jaunes issus du savagnin élevés six ans sous voile et les vins de paille élaborés à partir de raisins rouges ou blancs, récoltés très tôt et passerillés sur claies, ont de fortes personnalités. On trouve aussi des chardonnays en blanc et des trousseaux en rouge. Il faut savoir découvrir avec patience ces vins au caractère déjà un peu montagnard et inimitable.
  2. Ces 3 familles souhaitent inscrire le Domaine dans l'équilibre tradition - modernité tout en respectant la grande typicité des vins du Jura, qui a porté la production de ce domaine à un niveau d'excellence millésime après millésime.
     Il s'agit de la famille Devillard (vignerons en Bourgogne depuis 5 générations et propriétaires du Château de Chamirey à Mercurey, du Domaine des Perdrix en Côte de Nuits, du Domaine de la Ferté à Givry et du Domaine de la Garenne dans le Mâconnais). La famille Dupuis : famille d'entrepreneurs, spécialisée dans les équipements pour arts martiaux et enfin les Flambert : propriétaire d'hôtels depuis plusieurs générations