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Magrets de canard au poivre de Setchouan et à l'ananas
NOMBRE DE PERSONNE
6
Pers.
PRÉPARATION
Préparation 15 min

CUISSON
20 min


RECETTE
  Ingrédients :
  Préparation :

Pour la recette :

  • 3 magrets de canard
  • 2 ananas Victoria
  • 30 g de beurre
  • 1 cuil à café de poivre de Setchouan
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • sel

 
  • Étape 1 : Pelez les ananas, coupez la chair en lamelles. Faites-les dorer au beurre à  feu vif. Baissez le feu, assaisonnez de sel,de la moitié du poivre de Setchouan et ajoutez un petit verre d'eau.

  • Étape 2 : Laissez compoter pendant 10 min. Assaison­nez les magrets de sel et du reste du Setchouan. Faites-les poêler côté peau pendant 10 min. Retournez les magrets, jetez le gras de cuisson et poursuivez la cuisson à  feu doux encore 5 min.

  • Étape 3 : Laissez reposer les ­magrets au chaud pen­dant 10 min. Découpez en tranches fines, parsemez de cibou­lette ciselée et servez avec la compote d'ananas.

  • Conseil : Vous pouvez accompagner le plat de riz basmati.

Bon  appétit !



ACCORDS VINS
 

Le vin est une fête Elian Da Ros Côtes du Marmandais rouge 2017

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Viré Clessé Domaine La Verpaille Harmonie 2018


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Palette Rosé Château Henri Bonnaud 2018


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