Issu d'une longue lignée de vigneron, Éric Rodez, à Ambonnay, cultive un peu plus de 6 ha dans ce village classé grand cru. Réputé pour la générosité et la rondeur de ses pinots noirs, Ambonnay produit également des chardonnays savoureux et virils dont les Rodez savent remarquablement tirer parti. Les vinifications s'effectuent en cuve et en fût, les fermentations malolactiques sont partielles, les dosages légers (4 g/l) puisque les vins sont naturellement riches. Éric, qui a converti son vignoble en biodynamie, a été rejoint par son fils Mickaël, neuvième génération de Rodez, en 2014. Son fils Pol Auguste sera peut-être la 10ème génération, une affaire à suivre …
