Champagne Bollinger est une maison de Champagne, française, indépendante et familiale. Elle a été fondée en 1829. Son siège est à Aÿ, à proximité d'Epernay. L’histoire commence avec la famille Hennequin de Villermont qui est installée dans le vignoble champenois depuis 1650. Le nom « Bollinger » arrive avec Jacques Joseph Placide Bollinger qui est né en 1803 à Ellwangen dans le Duché de Wurtemberg. Devenu citoyen Français en 1846, il épouse Charlotte de Villermont, fille d'Athanase en 1837. De cette union naîtront quatre enfants, Marie, Henriette, Joseph et Georges. En 1918, Jacques Bollinger, fils de Georges, reprend la direction de la maison. Il épouse en 1923 Elizabeth Law de Lauriston-Boubers), dite "Lily". A la mort de son époux, cette veuve dirigera la maison Bollinger jusqu'en 1971, elle donnera à la marque son ampleur actuelle… Actuellement, ce sont les neveux de celle-ci et leurs descendants qui sont à la tête de l’empire familial…
