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L’Ombrie vinicole dispose d’un terrain d’environ 17 000 hectares ; on en tire 1 million d’hectolitres de vin dont 20 % peuvent s’honorer d’une appellation (2 DOCG, 11 DOC, et 6 IGT). Sa production représente 25 % de la totalité des vins italiens à appellation. Lescépages les plus cultivés pour le vin rouge sont le sangiovese, le sagrantino etle ciliegiolo. Pour les raisins blancs prévalent le grechetto, le verdello, leprocanico, le trebbiano et le malvasia.