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- Œil : Robe jaune pâle, légèrement dorée.
- Nez : Complexe avec des notes fruitées (poire), florales (fleurs blanches), et légèrement boisées (briochée).
- Bouche : Attaque élégante, équilibrée et se termine par une note minérale
longue et puissante. Le caractère gras et moelleux du Chardonnay est
présent.
- Temps de garde : A boire maintenant mais se gardera 5 ans
- Cépages : Le Chardonnay (100%)
A servir à 10°C avec les poissons et volailles cuisinés au beurre et à la crème.
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Le
vignoble des Hautes Côtes de Nuits se trouve sur un plateau situé au
dessus de la Côte de Nuits. Les vignes, avec l’altitude craignent
d’avantage les gelées au printemps et les terroirs sont moins réputés
que ceux de leurs prestigieux voisins situés sur la côte. Malgré tout,
on y trouve des vins remarquables au rapport qualité prix très
intéressant.
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Manuel
Olivier est un jeune et talentueux vigneron des Hautes Côtes de Nuits.
Sur une appellation assez peu reconnue, il arrive à élaborer des vins de
grande qualité. Il s’adapte très bien à chaque millésime par une remise
en question permanente à la vigne et au chai. Depuis peu, grâce à ses
talents de vinificateur, Manuel élabore (avec succès), une gamme de
belles appellations, en négoce.
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