Les vignerons cultivent leurs vignes et élaborent leurs propres champagnes. On leur associe authenticité et artisanat, ils produisent de plus petites quantités avec la volonté de refléter leur terroir. Les champagnes de vigneron présentent une grande diversité de styles, souvent plus singulier, ils sont aussi sujet aux variations selon les aléas climatiques. Les vignerons maitrisent toutes les étapes d’élaboration de leur champagne, cela leur permet de créer des cuvées uniques, identitaires et en quantité limitée. Comme le champagne Dehours, qui est situé dans la Vallée de la Marne, travaille le pinot meunier avec beaucoup de finesse.