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- Œil : La robe est rouge rubis.
- Nez : Un joli nez de fruits rouges et légèrement épicé.
- Bouche : Le vin est facile d’accès et présente une bouche fraîche et acidulée, qui représente bien l’expression du pinot noir, avec un fruit croquant et des tanins souples. La finale est sapide et désaltérante.
- Temps de garde : A boire mais se gardera 3-5 ans.
- Cépages : 100% Pinot Noir.
A servir à 16°C avec des fromages crémeux ou une fondue bourguignonne.
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Le Bourgogne pinot noir est une appellation régionale qui peut se trouver dans les 5 vignobles allant de l’Yonne à la Saône et Loire. On y trouve souvent des vins simples et sans relief. Certains vignerons réussissent tout de même à mettre en valeur le pinot noir pour en faire des vins de Bourgogne intéressants au très bon rapport qualité prix.
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Manuel Olivier est un jeune et talentueux vigneron des Hautes Côtes de Nuits. Sur une appellation assez peu reconnue, il arrive à élaborer des vins de grande qualité. Il s’adapte très bien à chaque millésime par une remise en question permanente à la vigne et au chai. Depuis peu, grâce à ses talents de vinificateur, Manuel élabore (avec succès), une gamme de belles appellations, en propre et en négoce.
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