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- Œil : Robe grenat.
- Nez : Le nez évoque les fruits rouges, les fleurs et le poivre.
- Bouche : Souple et fruitée, les tanins sont présents mais bien fondus. La bouche garde une belle fraîcheur.
- Temps de garde : A boire maintenant et se gardera 3 à 5 ans.
- Cépages : Pinot noir.
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A servir de 15° avec charcuteries, viandes blanches ou en apéritif dînatoire. |
- Appellation Village du vignoble de l'Auxerrois, Irancy s’étend sur 206 ha et produit exclusivement des vins rouges à partir des cépages Pinot Noir et César (qui représente 5 ha). Irancy produit globalement des vins très fruités (fruits rouges et noirs) aux tanins fondus, et d'une belle fraîcheur.
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La cave de Bailly-Lapierre, crée en 1972, est une coopérative particulièrement dynamique qui a pleinement contribué au lancement de l’appellation Crémant de Bourgogne en 1975. Ses caves, situées à 50 mètres sous terre, étaient à l’origine une carrière souterraine dont furent notamment extraites des pierres qui ont servi à la construction du Panthéon.
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