-
- Œil : Robe or aux reflets ambrés.
- Nez : Prononcé sur des arômes d'herbes séchées coupées et de céréales.
- Bouche : La bouche est puissante sur des notes céréalières, équilibrée par une texture grasse et onctueuse. Le whisky est rustique mais accessible.
- Epistémé est un rye whisky, issu à 100% de seigle. Les céréales subissent une fermentation prolongée de 140 heure, avant d'être distillé 2 fois au feu de bois, une première passe dans un alambic de 25hl puis repasse dans un plus petit alambic de 7 hl. Le whisky est élevé en fût de Cognac. Chaque cuvée a son propre code d'exploration, ici, R00F24*: R pour rye, 00 désigne le millésime (absent ici), F pour finish, 24 est l'année de mise en bouteille et pour finir le symbole * permet de distinguer les différentes expressions d'Epistémé, ici en fût de Cognac.
-
Le domaine des Hautes Glaces est situé dans les Alpes françaises. Créé par Frédéric REVOL en 2009, l'idée était d'élaborer des whiskies de terroir au caractère unique. Hautes Glaces a la volonté de revenir à la matière première du whisky : la céréale, et de la sublimer en travaillant en parcellaire et en millésimé ces whiskies. Toutes les cultures sont en agriculture biologique et régénératrice, le domaine est d'ailleurs la première distillerie en agriculture biologique au monde.
|
