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- Œil : Belle robe rouge rubis.
- Nez : Explosion de fruits noirs bien mûrs comme le cassis et la mûres avec des notes d’épices douces et de violette ainsi qu’une touche mentholée.
- Bouche : Le vin possède de la mâche ainsi qu’une belle richesse. La structure est parfaitement équilibrée entre de beaux tannins et une vivacité bien présente. Ainsi une certaine fraîcheur accompagne l’expression intense des arômes fruités.
- Finale : Longue et persistante sur les notes de fruits.
- Temps de garde : A déguster dès maintenant mais peut se garder encore 5 ans.
- Cépages : 100% Cabernet Franc.
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A déguster à 16°C avec un boudin noir, un bœuf braisé ou encore un carré d’agneau. |
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Le Saumur-Champigny est produit dans le vignoble de la Loire, vignoble à l'ouest de la France et plus précisément dans la région viticole d'Anjou-saumur. Administrativement, le Saumur-Champigny peut être produit dans 9 villages du Val de Loire. Son terroir bénéficie d'un climat océanique à influences continentales et de sols craie, tuffeau, sableux, argileux et siliceux. Elle produit des vins rouges charpentés mais d'une grande finesse à partir du cabernet franc. Toute fois on retrouve aussi d'autres cépages comme le cabernet sauvignon.
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Le domaine des Roches Neuves n’est plus à présenter. Cette exploitation au cœur de l’appellation Saumur Champigny a fait la renommée de ce terroir du vignoble de la Loire. Reprise par Thierry Germain dans les années 1990, elle s’étend sur près de 28 hectares travaillés en agriculture biologique ainsi qu’en biodynamie. Composé essentiellement de cabernet franc, l'encépagement comprend également 2 hectares de chenin. La revue des vins de France a gratifié le domaine d’une troisième étoile, une consécration, Thierry Germain a su se forger une renommée prestigieuse grâce à l’excellence de ses vins.
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