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- Œil : Robe limpide et dorée, reflets verts.
- Nez : Explosif sur les fruits. Belle intensité et quelques notes épicées provenant de l'élevage.
- Bouche : Attaque grasse et puissante. Vin riche et épicé avec la vanille par exemple mélangé aux arômes de fruits à chair blanc et jaune.Très belle finale digeste.
- Temps de garde : A boire maintenant mais se gardera encore 7 ans.
- Cépages : Le Chardonnay (100%).
A servir à 10/12°C avec une belle volaille rôtie ou un poisson sauce au beurre.
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L’AOC Saint Véran est une appellation de du vignoble du Mâconnais en
Bourgogne. Sur environ 700 hectares de vignes situés autour de l’AOC
Pouilly-Fuissé (autre appellation prestigieuse de la région), on y
produit des vins blancs à partir de chardonnay. Les vins sont secs avec
un bel équilibre entre gras et acidité, souvent aux arômes délicats de
fruits, d'acacia, de noisettes et de beurre. Ils accompagnent les plats à
base de poisson mais aussi les risottos aux champignons ou encore les
plateaux de fromage. A noter pour l’anecdote que le nom de la commune de
Saint-Vérand s’écrit avec un d, tandis que le nom de l’appellation
s’écrit sans « d ».
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Le Domaine Rijckaert a été crée par Jean Rijckaert en 1998. D'origine belge, Jean est passionné et installé en Bourgogne depuis 1990. Il s'éprend des terroirs jurassiens et constitue son domaine sur un modèle nouveau : 4 hectares en Bourgogne du Sud 5,5 hectares dans le Jura.
Deux caves (l'une à Davayé en Bourgogne du sud, la seconde à Les Planches,près d'Arbois dans le Jura), un savoir - faire de vigneron ; un savoir -faire de vinificateur (la Maison Rijckaert achète aussi des raisins de tous les vignobles de Bourgogne) mais une seule vinification : un style unique.
Depuis 2013, Jean a décidé de progressivement transmettre sa passion à Florent Rouve et transmet "le savoir-faire" qui a fait la réputation de ses vins : les rendements limités, la récolte manuelle,des presses lentes et modérées, des levures indigènes, le long vieillissement de vin et ... quelques secrets précieux ! Une vinification prudente et naturelle, qui a pour but d'exprimer la typicité du raisin et la spécificité du terroir.
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