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- Œil : La robe est or pâle, brillante aux reflets verts.
- Nez : Le nez, expressif et flatteur, exhale des arômes d’agrumes, de beurre et de minéralité.
- Bouche : En bouche, l’attaque est ronde. Puis le corps se révèle savoureux, accompagné d’une belle fraîcheur mentholée qui allonge le vin. La finale est tendue avec ce caractère minéral qui domine.
- Temps de garde : A boire maintenant et dans les 5 prochaines années.
- Cépages : Le Chardonnay (100%).
A servir à 10°C avec des poissons en sauce ou un caviar d'aubergines.
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L’AOC Saint Véran est une appellation de du vignoble du Mâconnais en Bourgogne. Sur environ 700 hectares de vignes situés autour de l’AOC Pouilly-Fuissé (autre appellation prestigieuse de la région), on y produit des vins blancs à partir de chardonnay. Les vins sont secs avec un bel équilibre entre gras et acidité, souvent aux arômes délicats de fruits, d'acacia, de noisettes et de beurre. Ils accompagnent les plats à base de poisson mais aussi les risottos aux champignons ou encore les plateaux de fromage. A noter pour l’anecdote que le nom de la commune de Saint-Vérand s’écrit avec un d, tandis que le nom de l’appellation s’écrit sans « d ».
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Ce domaine est une entreprise familiale depuis 1926. Il s'étend sur 10 hectares avec des vignes âgées de 10 à 70 ans. Aujourd'hui, l'entreprise est dirigée par Dominique et Chantal Vaupré, renforcés depuis deux ans par leur fils Floran. Le Domaine Vaupré produit du Pouilly Fuissé, du Macon-Solutré, du Saint-Véran et du Crémant de Bourgogne.
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