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- Œil : Belle robe rubis et brillante.
- Nez : Élégant et fin sur les fruits rouges des bois comme la cerise sauvage ainsi que le cassis.
- Bouche : Belle attaque souple. Les tannins sont encore présents mais pas agressifs. La structure du vin s'associe à la finesse des fruits croquants. Belle finale digeste et fraiche.
- Temps de garde : A boire maintenant après carafage mais se gardera une dizaine d'année.
- Cépages : Le Pinot Noir (100%)
A servir à 16°C avec un plat de viande mijotée.
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- Ces vignes sont situées tout proche des Épenots, près de l’ancienne gare de Pommard ; train qui partait de Beaune pour Bligny sur Ouche. La superficie est de 8,70 ares et le sol est composé d'argile, de calcaire peu profond et de limons...L’AOC Pommard est une appellation communale du vignoble de la Côte de Beaune en Bourgogne.Elle produit exclusivement des rouges à partir de pinot noir sur plus de 300 hectares de vigne (dont une centaine est classée en premier cru). Parmi les 28 Premiers Crus, les plus renommés sont Les Rugiens et Les Epenots. Ces vins rouges sont riches et demandent à vieillir quelques années pour s’ouvrir pleinement, les plus grandes cuvées ont un potentiel de garde de plus de 15 ans ! Les tannins bien présents ainsi que la texture ronde de ces pinots noirs en font de parfaits compagnons des gibiers à poil ou à plume, braisés ou rôtis.
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C’est au cœur de l’appellation Pommard, que le domaine Parent jouit d’un terroir exceptionnel depuis des centaines d’années. Cette exploitation familiale prend son envol grâce aux expéditions vers les États-Unis suite à une visite de Thomas Jefferson alors président. Aujourd’hui Anne et Catherine Parent sont la 12ème génération à veiller sur l’héritage et elles ont su moderniser le domaine avec un regard tourné vers la biodynamie et une certification en agriculture biologique obtenue en 2013. Les vins sont réputés pour leur complexité, leur structure tannique équilibrée et leur potentiel de garde. Souvent plébiscité par les dégustateurs, les cuvées sont élaborées avec très peu d’intervention afin de préserver l’expression du terroir.
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