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- Œil : Belle robe rubis et brillante.
- Nez : Puissant sur la réglisse, la cerise et la framboise
- Bouche : Belle attaque franche Les tannins sont encore présents mais pas agressifs. La bouche se montre ample et charnue. Belle finale épicée
- Temps de garde : A boire maintenant mais se gardera une dizaine d'année.
- Cépages : Le Pinot Noir (100%)
A servir à 16°C avec un un magret de canard ou un pigeonneau farci
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Le climat « Les Chaponnières » du domaine Parent se situe en dessous des « Rugiens Bas », et fait partie des meilleurs terroirs de Pommard. Cette cuvée est soutenue par une superbe fraîcheur, tant au nez qu'en bouche avec cet équilibre parfait entre la puissance et la souplesse. L’AOC Pommard est une appellation communale du vignoble de la Côte de Beaune en Bourgogne.Elle produit exclusivement des rouges à partir de pinot noir sur plus de 300 hectares de vigne (dont une centaine est classée en premier cru). Parmi les 28 Premiers Crus, les plus renommés sont Les Rugiens et Les Epenots. Ces vins rouges sont riches et demandent à vieillir quelques années pour s’ouvrir pleinement, les plus grandes cuvées ont un potentiel de garde de plus de 15 ans ! Les tannins bien présents ainsi que la texture ronde de ces pinots noirs en font de parfaits compagnons des gibiers à poil ou à plume, braisés ou rôtis.
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C’est
au cœur de l’appellation Pommard, que le domaine Parent jouit d’un
terroir exceptionnel depuis des centaines d’années. Cette exploitation
familiale prend son envol grâce aux expéditions vers les États-Unis
suite à une visite de Thomas Jefferson alors président. Aujourd’hui Anne
et Catherine Parent sont la 12ème génération à veiller sur
l’héritage et elles ont su moderniser le domaine avec un regard tourné
vers la biodynamie et une certification en agriculture biologique
obtenue en 2013. Les vins sont réputés pour leur complexité, leur
structure tannique équilibrée et leur potentiel de garde. Souvent
plébiscité par les dégustateurs, les cuvées sont élaborées avec très peu
d’intervention afin de préserver l’expression du terroir.
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