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- Œil : Robe rouge rubis.
- Nez : Dévoile des parfums de fruits noirs accompagnés de fragrances de réglisse, de menthol et d’un peu de cuir.
- Bouche : Bonne densité avec une structure assez charpentée. Les tanins sont
soyeux et la persistance en bouche très intéressante. Ce vin se révèle
harmonieux et d’une belle complexité, magnifié par un bel élevage en
foudre.
- Temps de garde : A boire maintenant mais se gardera de 2 à 8 ans.
- Cépages : Le Pinot Noir (100%). C'est un vin vinifié nature sans sulfite !
A servir à 16°C avec une Belle Volaille ou une Viande Rouge.
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- Le
Pinot Noir, d’origine bourguignonne est le seul cépage rouge autorisé
en Alsace. A l’origine, il est destiné à la production de vins rouges
légers et fruités mais on le trouve de plus en plus vieilli en fût de
chêne. On obtient alors des vins plus profonds et charpentés à la
couleur soutenue. Ce cépage participe également à l’élaboration de
crémants d’Alsace blancs de noirs et de crémants rosé.
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Ce
domaine est certifié en culture biologique depuis 2005. La gamme des
vins est complète et la qualité d’ensemble est remarquable. On ne compte
plus les commentaires élogieux des revues spécialisées dans le vin. Les
vins sont d’un excellent rapport qualité prix et d’une grande pureté
aromatique.
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