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- Œil : Robe intense de couleur grenat.
- Nez : Arômes de fruits rouges et d'olives noires, avec des notes épicées.
- Bouche : La bouche est fine et délicate. Le tout est très équilibré avec de la gourmandise.
- Temps de garde : A boire maintenant mais se gardera encore 10 ans.
- Cépages : Grenache noir (40%), Syrah (40%), Mourvèdre (10%), Cinsault (10%)
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A servir à 15/16°C avec une pièce de canard ou une viande rouge grillé. |
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L’aire du Pic Saint-Loup (treize communes et environ 1500 ha) est adossée aux premiers contreforts cévenols dans la zone des Garrigues au nord de Montpellier, à 30 km du littoral méditerranéen. Le Pic Saint-Loup (658 mètres) et le causse de l’Hortus (512 mètres) dominent un relief dont les altitudes avoisinent les 150m. Une grande diversité de sols, une pluviométrie bien répartie sur toute l’année et une amplitude thermique importante entre le jour et la nuit, expliquent la typicité des vins de cette région, qui sont à la fois, puissants, fins et bien équilibrés.
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Depuis 1995, Christophe Peyrus cultive les 22 hectares du domaine et créé des vins reconnus pour leur grande finesse. Le vignoble est situé à Lauret sur les contreforts du Pic Saint Loup. Le choix de peu protéger ses vins apporte une touche d'acidité ce qui peut gêner certains.Le domaine est travaillé en biodynamie.
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