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- Œil : Robe pourpre profonde.
- Nez : Arômes de fruits rouges mûrs, avec des touchesépicées de poivre et de garrigue.
- Bouche : Bouche très équilibrée avec une belle persistance.On retrouve les arômes de fruits avec une trame tannique très bien travaillée.
- Temps de garde : A boire maintenant mais potentiel de garde de 10ans.
- Cépages : Grenache noir (50%), Carignan (30%) et Syrah (20%)
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A servir à 15/16°C avec un carré d’Agneau ou un rosbeef. |
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L’aire du Pic Saint-Loup (treize communes et environ 1500 ha) est adossée aux premiers contreforts cévenols dans la zone des Garrigues au nord de Montpellier, à 30 km du littoral méditerranéen. Le Pic Saint-Loup (658 mètres) et le causse de l’Hortus (512 mètres) dominent un relief dont les altitudes avoisinent les 150m. Une grande diversité de sols, une pluviométrie bien répartie sur toute l’année et une amplitude thermique importante entre le jour et la nuit, expliquent la typicité des vins de cette région, qui sont à la fois, puissants, fins et bien équilibrés.
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Depuis 1995, Christophe Peyrus cultive les 22hectares du domaine et créé des vins reconnus pour leur grande finesse. Le vignoble est situé à Lauret sur les contreforts du Pic Saint Loup. Le choix de peu protéger ses vins apporte une touche d'acidité ce qui peut gêner certains.Le domaine est travaillé en biodynamie.
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