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- Œil : Robe grenat
- Nez : Sur les fruits la cerise noire le tabac et l'humus
- Bouche : Très juteuse, sur les fruits confit et les fleurs séchées, les tanins sont soyeux, la finale est florale et légèrement épicée.
- Temps de garde : A boire maintenant et se gardera encore 5 ans .
- Cépages : Cabernet Sauvignon ( 54%), Merlot (37%), Petit Verdot (5%) et Cabernet Franc (4%)
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A servir à 16°C avec un un filet de biche aux pruneaux. |
- L’appellation
Pauillac s’étend sur environ 1200 ha dans le vignoble bordelais.
Pauillac est un port situé sur l’estuaire de la Gironde. Ce vignoble du
Médoc est situé sur un sol de graves plus ou moins sableuses. La
cabernet sauvignon se plaît bien sur ces sols pauvres où il doit aller
en profondeur pour puiser les nutriments nécessaires à sa survie. Il
compose la grande majorité des assemblages de Pauillac complété par le
Merlot. 18 grands crus classés en classement 1855 se trouvent sur
l’appellation et représentent 85% de la production. D’ailleurs 3 des 5
châteaux classés 1er cru sont des Pauillacs: le Château
Mouton Rothschild, le Château Lafite Rothschild et le Château Latour.
Les Pauillacs sont traditionnellement des vins tanniques, puissants au
grand potentiel de garde.
- Dans un environnement privilégié, à quelques battements d’ailes de la "Rivière”, le vignoble de Pichon Comtesse s’étend sur une superficie de 102 hectares, au sud de l’appellation. Composé de plus de 100 parcelles, il fait la part belle au cépage-Roi du Médoc, le Cabernet-Sauvignon, associé aux autres cépages emblématiques du vignoble Bordelais : le Merlot, bien sûr, mais aussi le Cabernet franc et le Petit Verdot.
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