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- Œil : Robe pourpre soutenue
- Nez : Floral, sur la pivoine et la violette, notes de tabac blond et de fruits noirs
- Bouche : charnue et veloutée, les tanins sont racés, la bouche est structurée et magnifiquement équilibrée. La longueur est incroyable.
- Temps de garde : A boire ou a garder encore 15 ans
- Cépages : Cabernet Sauvignon (90%) Merlot et Petit Verdot (10%)
A servir à 16°C avec un canard laqué
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- L’appellation
Pauillac s’étend sur environ 1200 ha dans le vignoble bordelais.
Pauillac est un port situé sur l’estuaire de la Gironde. Ce vignoble du
Médoc est situé sur un sol de graves plus ou moins sableuses. La
cabernet sauvignon se plaît bien sur ces sols pauvres où il doit aller
en profondeur pour puiser les nutriments nécessaires à sa survie. Il
compose la grande majorité des assemblages de Pauillac complété par le
Merlot. 18 grands crus classés en classement 1855 se trouvent sur
l’appellation et représentent 85% de la production. D’ailleurs 3 des 5
châteaux classés 1er cru sont des Pauillacs: le Château
Mouton Rothschild, le Château Lafite Rothschild et le Château Latour.
Les Pauillacs sont traditionnellement des vins tanniques, puissants au
grand potentiel de garde.
- Le Château Latour, Premier grand cru classé de 1855 au coté de Mouton Rothschild, Lafitte Rothschild, Haut Brion et Margaux st à l'heure actuelle l'undes plus réputés et également l'un des plus recherchés au monde. Le vignoble s'étend sur 65 hectares, planté principalement en Cabernet Sauvignon. Le Grand vin ne provient que de l'Enclos historique de la propriété, là ou se trouves les parcelles de vignes les plus agées, une soixantaine d'années environ. Aujourd'hui le Chateau Latour appartient à François Pinault
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