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14-18
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Liqueur

Il s’agit d’une boisson alcoolisée et sucrée obtenue par différents procédés

: Macération, infusion et distillation de fruits ou de plantes. Son degré varie de de 15% à 55% et, sauf exception, sa teneur en sucre est d’au moins 100 g/L.

 

Les liqueurs traditionnelles font un retour en force dans les bars à cocktail et auprès des mixologistes. Certaines maisons anciennes n’hésitent pas à mettre leur savoir-faire au service d’autres sociétés, afin de produire de nouvelles liqueurs à destination d’autres marchés, de consommateurs plus jeunes, plus sophistiqués. On retrouve ainsi dans certaines maisons des liqueurs authentiques et des liqueurs avant-gardistes.

 

Qu’elles soient élaborées à base de fruits, de plantes,d’herbes, d’épices, d’écorces, de fruits secs, de fleurs, de racines, de graines de fèves, les liqueurs contiennent toutes du sucre. Le sucre est exhausteur de goût, agent conservateur,stabilisant.

Il permet de sublimer les arômes, de mieux conserver les fruits rouges et d’apporter sa texture au produit fini.


Liqueurs Magasin Millésimes et Saveurs
Liqueur de Rose Briottet
14,90 €
Ce sont les Chinois qui les premiers ont eu l’idée de cuisiner les roses en faisant des boutons de roses confits.
Suivant les routes de la soie, la...
Crème de Fraise des B. Briottet
16,90 €
Ce petit fruit rouge très délicat doit être manipulé avec grand soin.
La crème à la fraise des bois est produite selon le procédé traditionnel de...
Crème de Framboise Briottet
16,90 €
Les framboises, dont la culture remonte au moyen-âge, sont cousines des framboises des bois, elles-mêmes originaires du sud de l’Europe.
Ces petites...
Crème de Mûre Briottet
16,90 €
Le mûrier est une ronce, de la même famille que la framboise, que l’on rencontre couverte d’épines et accrochée aux haies, pourvue de baies...
Crème de Myrtille Briottet
16,90 €
Originaire d’Eurasie et d’Amérique du Nord, la myrtille (également appelée bleuet ou airelle noire) pousse dans les régions de moyenne montagne (1000...
Crème de Cassis Briottet
17,50 €
La crème de cassis de Dijon 20% est obtenue à partir de la variété de cassis la plus noble : « le Noir de Bourgogne ».
Ces baies de cassis sont...
Crème Pêche de V. Briottet
17,50 €
La pêche de vigne doit son nom à la couleur lie de vin de sa chair.
Elle est issue, en Bourgogne, de plantations spécifiques, voisines des...
Crème de Mirabelle Briottet
17,90 €
Cette crème de mirabelle est élaborée à partir de mirabelles mûres à point, mises à macérer dans un mélange d’alcool et d’eau de vie de mirabelle.
Le...
Liqueur de Melon Briottet
17,90 €
C’est de l’Egypte, ou on le cultivait déjà 5 siècles avant notre ère, que le melon est parti pour un long périple vers l’Asie, via la Perse et...