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- Œil : Belle robe rouge rubis
- Nez : On retrouve des notes de garrigues et fruits noirs mûrs.
- Bouche : Le vin exprime intensément les arômes du nez avec une belle structure et de la fraîcheur.
- Temps de garde : A boire dès maintenant, se gardera entre 5 et 7 ans.
- Cépages : Niellucciu
A servir à 16°C avec un plateau de charcuterie.
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L’AOC Patrimonio est la première appellation reconnue de Corse, elle s’étend sur près de 403 hectares. Les cépages principaux sont le Niellucciu en rouge (cousin du Sangiovese italien) et le Vermentino en blanc.Le vignoble entre montagne et Méditerranéen offre un climat propice à la culture de la vigne et une grande diversité de sols. L’ensoleillement important ainsi que les brises maritimes permettent aux raisins de mûrir lentement et de développer tous leurs arômes. L’appellation est pionnière dans l’agriculture biologique, un très grand nombre de viticulteurs sont certifiés afin de préserver leur terroir unique.
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Le domaine Novella a vu le jour dans les années 1950 et s’étend sur 20 hectares au cœur de l’appellation AOC Patrimonio. Le vignoble est principalement composé par le niellucciu en rouge et le vermentino en blanc. Les vendanges sont manuelles et les vignes conduites de manière traditionnelle sans désherbants ni produits chimiques, une conversion en agriculture biologique est même engagée en 2014. Aujourd’hui tous les vins sont certifiés bio. En 2020, le domaine familial va plus loin et fait le choix d’étendre sa gamme avec un vin sans sulfites.
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