-
- Œil : Robe or pâle
- Nez : On peut retrouver des arômes de brioche et d'agrumes.
- Bouche : Attaque franche. Le champagne est minéral avec une belle salinité en bouche.
- Temps de garde : A boire mais se gardera 3-5 ans.
- Cépages : Pinot meunier (50%), pinot noir (20%) chardonnay, arbane et petit meslier (30%)
- Dosage : Brut (entre 6 et 12 g/L)
A servir à 10°C sur un plateau de fruits de mer
|
- Le vignoble du
massif de Saint Thierry, au nord ouest de Reims est le vignoble le plus
septentrional de champagne. Le massif de Saint Thierry est un vaste
plateau formant un V dont la pointe est un promontoire tourné vers
Reims. Les sols sablonneux et argileux sont propices au développement
des pinot noir et meunier. 15 villages viticoles dont Pévy, Cormicy et
Trigny font rayonner les 900 hectares de vigne que compte la région.
Elle est d'ailleurs traversée par la route touristique du Champagne.
-
Le domaine Hautbois est situé au cœur du massif de Saint Thierry depuis 5 générations. 6 ha de vignes y sont cultivés (55% pinot meunier, 25% pinot noir et 20% chardonnay). En 1976 Jean Pol Hautbois créait la marque de champagne. Aujourd'hui entouré de ses enfants il continue avec eux a faire évoluer son domaine, et les méthodes de travail.
|
