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- Œil : Robe jaune dorée.
- Nez : On retrouve des arômes gourmands de brioche et des notes fruitées.
- Bouche : La bouche est ample, puissante avec une vinosité importante.
- Temps de garde : A boire mais se gardera 5 ans.
- Cépages : 100% pinot noir.
- Dosage : Brut (entre 6 et 12 g/L)
A servir à 10°C avec une viande blanche.
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- Le vignoble du massif de Saint Thierry, au nord ouest de Reims est le vignoble le plus septentrional de champagne. Le massif de Saint Thierry est un vaste plateau formant un V dont la pointe est un promontoire tourné vers Reims. Les sols sablonneux et argileux sont propices au développement des pinot noir et meunier. 15 villages viticoles dont Pévy, Cormicy et Trigny font rayonner les 900 hectares de vigne que compte la région. Elle est d'ailleurs traversée par la route touristique du Champagne.
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Le domaine Hautbois est situé au cœur du massif de Saint Thierry depuis 5 générations. 6 ha de vignes y sont cultivés (55% pinot meunier, 25% pinot noir et 20% chardonnay). En 1976 Jean Pol Hautbois créait la marque de champagne. Aujourd'hui entouré de ses enfants il continue avec eux à faire évoluer son domaine, et les méthodes de travail.
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