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- Œil : La robe est de couleur or pâle.
- Nez : On retrouve des arômes de brioche et d'agrumes.
- Bouche : L'attaque est franche et crémeuse, le champagne possède un bel équilibre.
- Temps de garde : A boire mais se gardera 3-5 ans.
- Cépages : Pinot meunier (75%), pinot noir (15%) chardonnay (10%)
- Dosage : Brut (entre 6 et 12 g/L)
A servir à 10°C à l'apéritif
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- Le vignoble du
massif de Saint Thierry, au nord ouest de Reims est le vignoble le plus
septentrional de champagne. Le massif de Saint Thierry est un vaste
plateau formant un V dont la pointe est un promontoire tourné vers
Reims. Les sols sablonneux et argileux sont propices au développement
des pinot noir et meunier. 15 villages viticoles dont Pévy, Cormicy et
Trigny font rayonner les 900 hectares de vigne que compte la région.
Elle est d'ailleurs traversée par la route touristique du Champagne.
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Le domaine Hautbois est situé au cœur du massif de Saint Thierry depuis 5 générations. 6 ha de vignes y sont cultivés (55% pinot meunier, 25% pinot noir et 20% chardonnay). C'est en 1976 que Jean Pol Hautbois créé la marque de champagne Hautbois. Aujourd'hui entouré de ses enfants il continu avec eux à faire évoluer son domaine, et les méthodes de travail.
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