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- Œil : Belle robe de citrons confits.
- Nez : Doux,avec des notes florales et de gâteau à la banane.
- Bouche : En bouche le whisky est doux, fruité avec une belle harmonie entre les arômes de fruits rouges et de rhubarbe, citron.
- Finale : Une belle sucrosité en finale sur des arômes de fruits rouges confiturés.
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Kingsbarns Doocot vient remplacer Dream to Dram le premier single malt de la distillerie. Cette nouvelle cuvée garde le style signature de la distillerie. Sa durée de vieillissement est plus importante. Il a été passé dans plusieurs types de fût: majoritaire en fût de Bourbon ainsi qu’une partie en fût de vins Portugais STR (rasés, grillés et recarbonisés). Le nom de la cuvée, doocot signifie Colombier en gaélique. Son nom lui vient d’une particularité architecturale de la distillerie Kingsbarns.
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Fondée par la famille Wemyss, la distillerie Kingsbarns était à l'origine une exploitation agricole abandonnée. Wemyss est une famille écossaise passionnée par le malt. Elle a notamment permis à Haig de construire sa distillerie sur ses terres au XIXème siècle. Déjà reconnu comme embouteilleur indépendant la famille Wemyss ouvre un nouveau chapitre en créant sa propre distillerie Kingsbarns. Ils élaborent d'excellents single malt ainsi que les gins Darnley's.
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