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- Œil : Robe or aux reflets ambrés.
- Nez : Très frais et végétale avec des notes d’herbes fraîches et d’aromates.
- Bouche : Tout en douceur, il se caractérise en bouche par des notes de caramel au beurre salé gourmandes et généreuses. Une trame végétale persiste en fond.
- Finale : Très fraîche avec des notes d’épices, de poivre de Sichuan et de menthol.
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Epistémè R15C15 Carré est issu de seigle malté moissonné en2015. Les céréales subissent une fermentation prolongée de 140 heures avant de subir une double distillation dans un alambic traditionnel. Une double maturation est ensuite effectuée avec un passage en fûts neufs les premières semaines puis près de 9 ans de vieillissement en ex fût de Cognac. Cette expression est limitée à 666 bouteilles et est embouteillée à 47°.
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Le domaine des Hautes Glaces est situé dans les Alpes françaises. Créé par Frédéric REVOL en 2009, l'idée était d'élaborer des whiskies de terroir au caractère unique. Hautes Glaces a la volonté de revenir à la matière première du whisky : la céréale, et de la sublimer en travaillant en parcellaire et en millésimé ces whiskies. Toutes les cultures sont en agriculture biologique et régénératrice, le domaine est d'ailleurs la première distillerie en agriculture biologique au monde.
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