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- Œil : Rouge rubis, légèrement violacée avec des reflets roses.
- Nez : Présence d’épices et de boisé. Le nez est gourmand rappelant des fruits noirs et rouges bien mûrs. Quelques notes de café également.
- Bouche : Dominance des épices, notamment du poivre. Les tanins sont présents mais non asséchant. Le vin possède une bonne longueur se terminant par une légère amertume en fin de bouche.
- Temps de garde : A boire dans les 5 ans.
- Cépages : 50 % Grenache, 40 % Syrah, 10 % Mourvèdre.
A servir avec une volaille et des légumes frais, des poissons blancs…
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Le sol est composé de sables et de limons. Une macération pré-fermentaire à froid a été réalisée ainsi qu’une fermentation en barriques et foudre. Le vin a été élevé en cuve sur lies totales pendant 6 mois. L’objectif est d’obtenir un vin minéral et floral.
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Le Domaine de Fondrèche est situé à Mazan, au cœur de l'appellation Côtes du Ventoux. Il est dirigé par Nanou Barthélémy & Sébastien Vincenti, qui ont un objectif simple : produire des vins"identi-terres".
Le vignoble de 38 hectares est composé de trois sites répartis sur trois communes, Mazan, Mormoiron et Saint Pierre de Vassols. La totalité du vignoble est travaillé de façon naturelle avec pour objectif de créer une harmonie entre la vigne, le sol et son environnement direct.
Leur but est de créer des vins profonds dotés d’une trame minérale, des vins sur l’équilibre entre ampleur et fraicheur, entre puissance et élégance.
Pour y parvenir ils concentrent leur travail et leurs énergies sur la valorisation de leur terroir.
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