-
- Œil : Robe jaune dorée aux reflets verts.
- Nez : Joli nez sur les fruits, les fleurs blanches ainsi que sur des effluves de garrigues aux notes salines.
- Bouche : Attaque fraiche et souple. On retrouve le côté fruité du nez, la bouche est ronde, finale saline et sapide
- Temps de garde : A boire maintenant et dans les 3/4 prochaines années.
- Cépages : 48% Clairette - 40% Roussanne - 5% Grenache blanc - 5%Bourboulenc - 2% Viognier
A servir à 8/10° avec une tourte au poisson
|
- Le
vignoble de Vacqueyras qui comprend environ 1400 ha, s’étend sur les 2
communes de Sarrians et Vacqueyras dans le département du Vaucluse. Il
s’agit de la seule appellation située sur la rive gauche du fleuve qui
possède les trois couleur. Depuis 1998, Vacqueyras est devenu le cru
officiel du festival d'Avignon, preuve d'une très belle notoriété pour
ce cru de la vallée du Rhône méridionale. Du côté des vins, le Grenache
est le cépage rouge le plus planté suivi par le Mourvèdre et la Syrah,
les vins sont puissants et charpentés. Du côté des blancs ils sont issus
d'assemblage de cépages comme la Clairette, le Grenache, la Marsanne et
possèdent de jolis arômes floraux. Le climat est d'influence
méditerranéen avec de fortes températures en été, mais l'appellation
bénéficie du Mistral qui vient rafraîchir le vignoble.
-
Le
Domaine des Ondines est situé dans le village de Sarrians dans le cœur
de l'appellation Vacqueyras. Il s'étend sur environ 35 ha. Installée
depuis 1942, la famille pratique la viticulture depuis 3
générations.Cependant, Jérémy, le fils, est la première génération à
faire et embouteiller le vin à la propriété. À partir de 2008, le
Domaine des Ondines décide de travailler ses vignes conformément aux
principes de l'agriculture biologique.
|
