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- Œil : Robe, d’une belle intensité, couleur grenat.
- Nez : Expression de fruits rouges et noirs, assez corsé.
- Bouche : L'attaque est franche,sur les fruits rouges, la bouche est ample, les tanins veloutés, un coté végétal apparait. La finale est sur une note épicée.
- Temps de garde : A boire maintenant mais se gardera encore 10 ans.
- Cépages : Le Merlot (85%), le Cabernet Franc (15%)
A servir à 15/16°C avec un magret ou confit de canard
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- L’AOC Saint-Emilion Grand Cru, qui s’étend sur environ 4000 ha, partage la même zone de production que celle de Saint-Emilion. Les vignerons peuvent élaborer des vins dans l’une ou l’autre, en fonction de leurs sols, de l’exposition et de l’âge des vignes, ou encore de la concentration des raisins. Cependant, pour mériter l’AOC, il faut s’imposer d’importants critères qualitatifs, notamment, un rendement de base maximal limité à 40 hl/ha. Par ailleurs, l’agrément impose deux dégustations, dont l’une après un élevage obligatoire de 12 mois.
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La Château le Clos de Sarpe est un Grand Cru classée de renommée internationale. Il s'agit d'un domaine familial existant depuis le 18ème siècle, c'est aujourd'hui la 4ème génération qui dirige le vignoble. Ils travaillent leurs vignes sans produits chimiques. C'est un petite domaine de moins de 4 hectares produisant des vins confidentiels d'une grande complexité.
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