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- Œil : Robe d'une belle couleur sombre aux reflets tuilés.
- Nez : Complexe, sur les fruits noirs et rouges, avec des notes de sous bois.
- Bouche : Élégante, d'une jolie matière sur des tanins présents. Très équilibrée, sur le fruit, la finale dévoile une belle longueur. On perçoit encore un bon potentiel de garde.
- Temps de garde : A boire maintenant mais peut attendre encore 10 ans.
- Cépages : Merlot, Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon.
A servir à 16°C avec un cuissot de chevreuil aux fruits d'automne
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- L’AOC
Saint-Emilion Grand Cru, qui s’étend sur environ 4000 ha, partage la
même zone de production que celle de Saint-Emilion. Les vignerons
peuvent élaborer des vins dans l’une ou l’autre, en fonction de leurs
sols, de l’exposition et de l’âge des vignes, ou encore de la
concentration des raisins. Cependant, pour mériter l’AOC, il faut
s’imposer d’importants critères qualitatifs, notamment, un rendement de
base maximal limité à 40 hl/ha. Par ailleurs, l’agrément impose deux
dégustations, dont l’une après un élevage obligatoire de 12 mois.
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Une
des plus belles signatures de Bordeaux qui s’étend sur 39 hectares, le
Château Cheval-Blanc fut à chaque nouveau classement dans l'élite des
vins de Saint-Emilion. Sa force réside incontestablement dans son
terroir hors norme où le merlot et cabernet franc s'expriment à
merveille. Leur proportion peut varier selon les millésimes même si le
merlot est généralement présent en plus grande quantité. il est l'un des
quatre domaines, avec le château Ausone, le château Pavie et le château Angélus, à avoir été classé premier grand cru classé A dans le dernier des classements des vins de Saint-Émilion de 2012. Le château a décidé de ne plus faire parti du classement dès 2022.
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