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- Œil : Robe rosée pelure d'oignon
- Nez : Arômes fruités (framboise, cerise) équilibrés avec
une bonne fraîcheur; notes épicées (Poivre et réglisse).
- Bouche : Ample et généreuse avec une finale épicée typique
des Riceys. Les notes de fruits mûrs sont délicates et patinées par l’élevage.
- Temps de garde : A boire maintenant et se gardera quelques années.
- Cépages : Le Pinot Noir (100 %)
A servir à 16°C avec de la charcuterie, de la
volaille ou du lapin.
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Situé
au cœur de la Côte des Bars, les Riceys est un village champenois de
caractère. La commune possède une superficie viticole de 866 hectares de
vigne et est la seule commune viticole de Champagne à posséder les 3
appellations contrôlées Champenoise (AOC): Champagne, Coteaux
Champenois, Rosé des Riceys.
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Depuis plusieurs
générations, la famille Horiot exerce la viticulture. Olivier Horiot, le
fils, devient vigneron en 1999 et pratique sur le domaine familial et
plus particulièrement sur l’élaboration de vins rouges et rosés
tranquilles. Il cultive désormais 7 hectares de vignes (majoritairement
pinot noir) et se tourne vers la biodynamie. Son plaisir de pratiquer un
travail des vignes à l'ancienne avec une vinification peu
interventionniste l'ont naturellement conduit à préserver quelques
cépages anciens.
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