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Œil : La robe est assez soutenue, de couleur rouge rubis
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Nez : Le bouquet exprime des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de sous bois, d’épices, de violette et de boisé léger.
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Bouche : En bouche, l’attaque est souple. Le vin dévoile une belle structure avec des tanins fondus et soyeux sur une persistance intéressante. Il est le reflet d’un grand vin élaboré avec du pinot noir.
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Temps de garde : A boire maintenant mais il se gardera 10 ans.
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Cépages : Le Pinot Noir (100%)
A servir à 17/18°C avec un rôti de veau ou un jambon de Reims. |
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La Montagne de Reims est une zone viticole d’environ 2000 hectares du vignoble de la Champagne. Entre Reims et Épernay, la région couvre le parc naturel régional de la Montagne de Reims connus pour ses faux de Verzy. Certains grands crus y sont situés comme Tours-sur-Marne, Verzenay, Verzy,Ambonnay, Bouzy, Louvois, Beaumont-sur-Vesle, Mailly-Champagne, Puisieulx et Sillery. Les sols sont composés de calcaire et de craie en sous-sol qui fait la particularité du secteur. Additionné au climat frais continental, c’est le lieu idéal pour l’épanouissement du Pinot Noir. Villers Marmery et Trépail sont les deux seuls villages possèdent des vignes de chardonnay. Si les maisons de champagne Pommery et Taittinger assurent la continuité de la réputation de la région, d’autres vignerons récoltants manipulant produisent des champagnes d’exception comme Rodez, Georges Rémy ou Bérèche et Fils.
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Ce domaine existe depuis plus de 170 ans et est implanté à Bouzy, un terroir classé en grand cru au cœur de la Montagne de Reims. Fondée en 1833 par Auguste Bara, tonnelier de formation, et sa femme Annonciade Robert propriétaire de vigne, c'est
en 1950 que la première bouteille de champagne sera vendue par
Paul Bara. Cette petite maison très sérieuse élabore des champagnes de grande qualité dont 70% sont vendus à l'export, le champagne Paul Bara est d'ailleurs l'un des premiers à se vendre aux États-Unis en 1975. Elle est membre de la fameuse académie des vins de Bouzy et fait partie du très sélect club Trésors de champagne, regroupant des vignerons récoltants reconnus pour élaborer des champagnes de grande qualité. Aujourd'hui Chantale Bara est la 6ème génération à la tête de l'exploitation familiale de 11 hectares (dont 9.5 plantés en pinot noir) entièrement classé grand cru.
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