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- Œil : La robe, d’un jaune intense, possède des reflets argentés.
- Nez : Le nez est puissant et complexe où les notes de citron et de
pamplemousse côtoient harmonieusement des nuances vanillées et
légèrement miellées.
- Bouche : L’attaque très moelleuse est relayée par une fraîcheur très vive. La
finale, longue et aromatique, renvoie à des notes d’amandes amères. Ce
vin, aromatique et structuré, rappelle que les Pacherenc peuvent être de
grands vins blancs secs.
- Temps de garde : Peut se boire maintenant et se gardera encore quelques années.
- Cépages : Les cépages sont le Petit Manseng (60%) et le Gros Manseng (40%)
A
servir à 10/12° C en apéritif, sur des fruits de mer ou poissons
(huîtres, sushis) ou encore blanquette de veau, une raclette.
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- L’AOC
Pacherenc-du-Vic-Bilh, située entre Aquitaine et Midi-Pyrénées, couvre
250 hectares au nord-ouest de Pau, à cheval sur 3 départements, les
Hautes-Pyrénées, le Gers et les Pyrénées-Atlantiques. La zone
géographique, qui comprend également l’AOC Madiran, a un climat
océanique, aux influences continentales.
Les rendements sont limités à
40 hl/ha pour garantir la qualité des raisins, et les plus beaux grains
sont sélectionnés par tris successifs lors des vendanges, qui peuvent
être très tardives (jusqu’à début décembre) et précédées d’un
passerillage naturel.
- Ce vaste domaine d'une
cinquantaine d'hectares, appartient à la famille Laplace depuis 3
générations. Ils produisent des vins de grande qualité dans les
appellations Madiran et Pacherenc du Vic Bihl. Leurs vins se retrouvent
sur les plus grandes tables de France.
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