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- Œil : Sa couleur est assez profonde, dense pour un Bourgogne.
- Nez : Expressif avec des notes de mure, d’épices (notamment de réglisse) et de sous bois.
- Bouche : La bouche est puissante, fruitée et animale. Solaire et sanguin le vin est bien équilibré, la finale est persistante.
- Temps de garde : A boire maintenant mais ce vin gagnera en complexité et délicatesse dans quelques années.
- Cépages : 100% Pinot Noir.
A servir à environ 15°C avec un lapin à la moutarde
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Marsannay était au départ surtout connu pour son vin rosé (cette appellation est d’ailleurs la seule à posséder les 3 couleurs dans la côte de Nuits). Depuis, les vins rouges et blancs sont également reconnus pour leur qualité.
Cette appellation a demandé un classement d'une partie de ses climats en premier cru auprès de l'INAO.
Cette démarche devrait aboutir dans les prochaines années.
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La famille Fournier est historiquement implantée dans la région de
Marsannay. Elle a débuté modestement en vendant ses raisins. C’est avec
l’arrivée de Jean à la tête du domaine que les ventes de leurs propres
bouteilles se développent ainsi que leur réputation. En 2001, Jean est
rejoint par son fils Laurent. Ce dernier poursuit le travail de la vigne
dans les traditions familiales tout en étant moins interventionniste
dans les chais. Il obtient la certification en agriculture biologique
pour l’ensemble du vignoble en 2012. Le domaine possède aujourd’hui 22
hectares principalement plantés en pinot noir sur les terroirs de
Marsannay et Fixin. Les vins se distinguent par leur finesse et leur
équilibre.
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