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- Œil : Sa couleur est assez profonde, dense pour un Bourgogne.
- Nez : Le nez est expressif avec des notes de mure, d’épices (notamment de réglisse) et des notes florales.
- Bouche : En bouche,le vin conjugue une certaine tension, puissance, complexité et longueur. Le boisé apporté par des demi muids de 600 litres est d’une grande élégance et donne toute sa noblesse à ce vin.
- Temps de garde : A boire maintenant mais ce vin gagnera en complexité et délicatesse dans quelques années.
- Cépages : 100% Pinot Noir.
A servir à environ 13°C avec un risotto ou un filet mignon sauce moutarde.
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Marsannay était au départ surtout connu pour son vin rosé (cette appellation est d’ailleurs la seule à posséder les 3 couleurs dans la côte de Nuits). Depuis, les vins rouges et blancs sont également reconnus pour leur qualité.
Cette appellation a demandé un classement d'une partie de ses climats en premier cru auprès de l'INAO.
Cette démarche devrait aboutir vers 2018.
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Laurent Fournier a pris la suite de Jean en 2002. Tout en continuant le travail soigné de son père, il se remets en question à chaque millésime et innove à la vigne et en cave. Cette recherche de la perfection en font un des plus talentueux et prometteurs jeunes vignerons de la Côte de Nuits. Le domaine est certifié bio depuis le millésime 2012.
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