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- Œil : Robe violine et brillante.
- Nez : Arômes floraux (violette et pivoine), fuités (cassis, griotte et coing), animaux, musqués et poivrés.
- Bouche : Attaque vive sur sa jeunesse et deviendra de plus en plus ronde. Les tanins sont présents mais effacés par un gras remarquable et une texture délicate.
- Temps de garde : Peut se boire maintenant et se gardera encore de nombreuses années.
- Cépages : Le Pinot Noir (100%).
A servir à 13/15°C avec un porc braisé, une entrecôte ou encore une Paella.
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Reconnue dès 1936, l’appellation Fixin se répartit en Villages et en Premiers Crus. Sa production est en grande partie rouge (Pinot Noir) mais elle compte quelques parcelles de raisins blancs (Chardonnay). En rouge, c’est ce qu’on appelle « un vin d’hiver » car il demande à prendre de la bouteille.
- Laurent Fournier a pris la suite de Jean en 2002. Tout en continuant la travail soigné de son père, il se remets en question à chaque millésime et innove à la vigne et en cave. Cette recherche de la perfection en font un des plus talentueux et prometteurs jeunes vignerons de la Côte de Nuits. Le domaine est certifié bio depuis le millésime 2012.
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