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- Œil : Robe violine et brillante.
- Nez : Arômes floraux (violette et pivoine), fuités (cassis, griotte et coing), animaux, musqués et poivrés.
- Bouche : Attaque vive sur sa jeunesse et deviendra de plus en plus ronde. Les tanins sont présents mais effacés par un gras remarquable et une texture délicate.
- Temps de garde : Peut se boire maintenant et se gardera encore de nombreuses années.
- Cépages : Le Pinot Noir (100%).
A servir à 13/15°C avec un porc braisé, une entrecôte ou encore une Paella.
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Reconnue dès 1936, l’appellation Fixin se répartit en Villages et en Premiers Crus. Sa production est en grande partie rouge (Pinot Noir) mais elle compte quelques parcelles de raisins blancs (Chardonnay). En rouge, c’est ce qu’on appelle « un vin d’hiver » car il demande à prendre de la bouteille.
- La famille Fournier est historiquement implantée dans la région de
Marsannay. Elle a débuté modestement en vendant ses raisins. C’est avec
l’arrivée de Jean à la tête du domaine que les ventes de leurs propres
bouteilles se développent ainsi que leur réputation. En 2001, Jean est
rejoint par son fils Laurent. Ce dernier poursuit le travail de la vigne
dans les traditions familiales tout en étant moins interventionniste
dans les chais. Il obtient la certification en agriculture biologique
pour l’ensemble du vignoble en 2012. Le domaine possède aujourd’hui 22
hectares principalement plantés en pinot noir sur les terroirs de
Marsannay et Fixin. Les vins se distinguent par leur finesse et leur
équilibre.
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