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- Œil : La robe est couleur dorée aux reflets verts.
- Nez : Le nez, ouvert, dégage des effluves d’agrumes, de fleurs blanches et de beurre.
- Bouche : En bouche, ce vin présente un caractère vineux et gras et une belle consistance. Le fruité du vin est soutenu par une belle fraîcheur.
- Temps de garde : A boire dès maintenant ou à garder 2/3 ans.
- Cépages : 85 % Chardonnay, Pinot blanc et Pinot Beurot.
A servir entre 10/12°C. Il accompagnera des Saint-Jacques snackées sauce champagne.
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Marsannay était au départ surtout connu pour son vin rosé (cette appellation est d’ailleurs la seule à posséder les 3 couleurs dans la côte de Nuits). Depuis, les vins rouges et blancs sont également reconnus pour leur qualité. Cette appellation a demandé un classement d'une partie de ses climats en premier cru auprès de l'INAO.
Cette démarche devrait aboutir dans les prochaines années.
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Laurent Fournier a pris la suite de Jean en 2002. Tout en continuant la travail soigné de son père, il se remets en question à chaque millésime et innove à la vigne et en cave. Cette recherche de la perfection en font un des plus talentueux et prometteurs jeunes vignerons de la Côte de Nuits. Le domaine est certifié bio depuis le millésime 2012.
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