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- Œil : La robe est couleur dorée aux reflets verts.
- Nez : Le nez, ouvert, dégage des effluves d’agrumes, de fleurs blanches et de beurre.
- Bouche : En bouche, ce vin présente un caractère vineux et gras et une belle consistance. Le fruité du vin est soutenu par une belle fraîcheur.
- Temps de garde : A boire dès maintenant ou à garder 2/3 ans.
- Cépages : 85 % Chardonnay, Pinot blanc et Pinot Beurot.
A servir entre 10/12°C. Il accompagnera des Saint-Jacques snackées sauce champagne.
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Marsannay était au départ surtout connu pour son vin rosé (cette appellation est d’ailleurs la seule à posséder les 3 couleurs dans la côte de Nuits). Depuis, les vins rouges et blancs sont également reconnus pour leur qualité. Cette appellation a demandé un classement d'une partie de ses climats en premier cru auprès de l'INAO.
Cette démarche devrait aboutir dans les prochaines années.
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La famille Fournier est historiquement implantée dans la région de
Marsannay. Elle a débuté modestement en vendant ses raisins. C’est avec
l’arrivée de Jean à la tête du domaine que les ventes de leurs propres
bouteilles se développent ainsi que leur réputation. En 2001, Jean est
rejoint par son fils Laurent. Ce dernier poursuit le travail de la vigne
dans les traditions familiales tout en étant moins interventionniste
dans les chais. Il obtient la certification en agriculture biologique
pour l’ensemble du vignoble en 2012. Le domaine possède aujourd’hui 22
hectares principalement plantés en pinot noir sur les terroirs de
Marsannay et Fixin. Les vins se distinguent par leur finesse et leur
équilibre.
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