Le premier whisky français a vu le jour en 1983 en Bretagne. Produit par la distillerie Warenghem à Lannion, cette dernière élaborait exclusivement des liqueurs depuis 1900. C’est ici que va naître quelques années plus tard le premier single malt français : Armorik.
En même temps d’autres acteurs se lancent dans l’aventure du whisky, notamment les brasseurs avec Ninkasi et Pietra en Corse qui s’associe avec le domaine Mavela. Mais aussi dans l’est de la France notamment en Alsace et en Lorraine où Rozelieure, Hepp et Meyer élaborent leur premier spiritueux à base de céréale après avoir acquis une solide réputation pour leurs liqueurs.
En 2015, l’histoire du whisky français est marquée par la création de l’Indication Géographique Whisky Breton ! Elle garantit une boisson brassée, fermentée, distillée et vieillie en Bretagne. Le blé noir ou sarrazin est ainsi reconnu comme une matière première pour l’élaboration de whisky, une marque décisive pour les producteurs français qui peuvent mettre en avant leurs productions locales de céréales.
Plus récemment ce sont les maisons de Cognac qui commencent à proposer leurs whiskies sur le marché avec la maison Boinaud entre autres.
