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- Œil : Robe violacée.
- Nez : Nez de fruits frais (cassis), d'épices, de poivre.
- Bouche : Attaque fraîche et sur les fruits, bouche gourmande et ronde, finale épicée.
- Temps de garde : A boire d'ici 3 ans.
- Cépage : Grenache, Mourvèdre et Syrah
A servir à 16°C à l'apéritif, avec un plateau de charcuterie, des grillades.
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- Les Côtes Catalanes, ou côtes-catalanes, est un vin de pays qui, depuis le1er septembre 2003, regroupe les anciens vins de pays catalan,vin de pays des coteaux de Fenouillèdes et vin de pays des vals d’Agly.Appelévin de pays des côtes-catalanes jusqu'en 2009, c'est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) départementale qui a vocation à labelliser, après dégustation, les vins ne pouvant postuler à une appellation d'origine.
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Olivier Pithon a grandi au milieu des vignes du val de Loire. Dès 1989, à14 ans, l’aspirant vigneron multiplie les stages et entame une formation en alternance. Le domaine Olivier Pithon naît début 2001, le vigneron acquiert seul 7 hectares de vignes grâce à un marchandage avec 8 différents coopérateurs à la retraite. Aujourd'hui le domaine travaille en biodynamie il est certifié depuis 2010 et totalise 22 hectares.
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