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- Œil : Robe rubis aux reflets pourpres
- Nez : Expressif sur des notes de fruits rouges (fraise, cerise) bien mûrs avec des touches délicates d’épices et de boisées.
- Bouche : En bouche le vin est harmonieux, tout en finesse avec une structure tannique fondue et une grande fraîcheur.
- Temps de garde : A boire maintenant mais il se gardera 5 ans.
- Cépages : Le Pinot Noir (50%) le Pinot Meunier (50%)
A servir à 12°C avec un filet mignon de porc
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- Les coteaux-champenois peuvent être élaborés dans l'ensemble de l'aire du champagne, mais ce sont des vins tranquilles. Fréquemment figure sur l'étiquette le nom de la commune dont le vin est issu, l'une des plus célèbres étant Bouzy, grand cru de pinot noir. Vertus ou Sillery produisent aussi des coteaux-champenois réputés, tout comme Aÿ. Une grande majorité de ces vins ne sont pas millésimés : ils naissent d'un assemblage d'années différentes. Les coteaux-champenois sont des vins rares car leur production est faible. Et, lors de pénuries de raisin, la totalité de la récolte est dévolue au champagne.
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Emilien Allouchery a rejoint ses parents, Lucie et Daniel, au domaine depuis quelques années il est la 4ème génération à travailler sur l'exploitation familiale. Après ses études de viticulture à Avize et à Beaune, il est allé parfaire son apprentissage en Afrique du sud et en Nouvelle Zélande. Le domaine possède 8 hectares de vigne certifiés Haute Valeur Environnementale (HVE), une conversion en agriculture biologique a été engagée en 2020.
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