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- Œil : Robe rubis soutenue.
- Nez : Nez intense sur des arômes de fruits rouges comme la framboise et la fraise, avec des notes de violette.
- Bouche : En bouche, le vin est souple et gourmand. On retrouve les arômes du nez et une belle concentration.
- Temps de garde : A boire maintenant mais se gardera quelques années.
- Cépages : Le Cabernet Franc (100%) - aussi appelé Breton
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A servir à 16°C avec une viande rouge ou un boudin noir |
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L’AOC Chinon s’étend sur 2300 hectares autour de la ville de Chinon en Indre et Loire.Il s’agit d’un vignoble historique de la vallée de la Loire, d’ailleurs c’est la première appellation en vin rouge de la Loire avec plus de 13 millions de bouteilles produites chaque année. Si les rouges issus du cabernet franc sont des vins élégants, raffinés mais aussi puissants, les blancs reviennent au goût du jour. Ils sont élaborés par seulement 44 vignerons à partir de chenin aussi appelé Pineau de Loire. Frais et minéral, les Chinon blancs sont de jolis vins blancs secs. On trouve 3 types de sols dans cette région. D’abord les terrasses alluviales du bord de la Vienne (composées de sables et de graves) puis les coteaux (formés par le tuffeau) et enfin les plateaux (composés essentiellement d’argiles à silex et de sable).
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En 1975, Bernard Baudry décide de s’installer à son compte après 5 ans comme conseiller viticole au laboratoire de Tours. Il acquière 2 hectares en appellation Chinon. Depuis 2000, il est épaulé par son fils Mathieu. Aujourd’hui l’exploitation familiale compte 35 hectares de vigne sur les communes de Cravant les Coteaux et de Chinon principalement plantés en cabernet franc. Elle est entièrement certifiée en agriculture biologique depuis 2006. Baudry effectue des vinifications parcellaires afin de préserver l’impact de la diversité des sols sur le vin. Ce domaine fait partie des tous meilleurs domaines de Chinon. La cuvée « Les Granges » est issue de sols de graviers et de sables au bord de la Vienne.
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