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- Œil : Robe jaune or pâle.
- Nez : On retrouve des notes de beurre, de brioche mais aussi de vanille accompagnées d’arômes de fruits blancs.
- Bouche : Ample,structurée et puissante. Le vin possède une belle onctuosité équilibrée par une certaine tension. La longueur est persistante.
- Temps de garde : A boire dès maintenant mais se gardera encore 10 ans.
- Cépages : Chardonnay (100%).
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A servir 12°C avec une volaille de Bresse ou du homard bleu |
- Au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet offre à la vigne un coteau exposé est-sud-est entre Puligny, Montrachet et Santenay. Cette appellation réussit la synthèse des deux grands cépages bourguignons et s'offre le luxe de les planter parfois rang contre rang. Le vignoble est situé entre 220 et 340 mètre d'altitude sur des sols argilo-calcaires. Si historiquement l'encépagement était principalement composé de pinot noir, depuis les années 1990 sa proportion diminue au profit du chardonnay, cépage blanc qui a construit la réputation mondiale de l'appellation. En effet, 55 climats sont classés en 1er cru et 3 en grand cru : Montrachet, Bâtard-Montrachet et Criots-Bâtard-Montrachet.
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Depuis quatre générations, le Domaine Jean Féry et Fils, situé en
Bourgogne et basé à Echevronne, exploite une dizaine d’hectares allant
de la Côte de Nuits à la Côte de Beaune et regroupant ainsi une
vingtaine d’Appellations d’Origine Contrôlée.
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