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- Œil : Belle robe de couleur jaune or, aux bulles fines.
- Nez : De jolies notes de fruits blancs à noyau se mêlent à des touches délicates de miel et d’épices.
- Bouche : Intense et expressif sur les fruits, le champagne possède une certaine puissance et vinosité. Il est riche tout en gardant une belle fraîcheur.
- Temps de garde : A boire maintenant et peut se garder quelques années.
- Cépages : Le Chardonnay (100%) de Villers Marmery (1er cru)
- Dosage : Brut (entre 6 et 12 g/L)
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Servir à 10/12°C l'apéritif, en début de repas ou sur un poisson en sauce |
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La Montagne de Reims est une zone viticole d’environ 2000 hectares du vignoble de la Champagne. Entre Reims et Épernay, la région couvre le parc naturel régional de la Montagne de Reims connus pour ses faux de Verzy.Certains grands crus y sont situés comme Tours-sur-Marne, Verzenay, Verzy, Ambonnay, Bouzy, Louvois, Beaumont-sur-Vesle, Mailly-Champagne, Puisieulx et Sillery. Les sols sont composés de calcaire et de craie en sous-sol qui fait la particularité du secteur. Additionné au climat frais continental, c’est le lieu idéal pour l’épanouissement du Pinot Noir. Villers Marmery et Trépail sont les deux seuls villages possèdent des vignes de chardonnay. Si les maisons de champagne Pommery et Taittinger assurent la continuité de la réputation de la région, d’autres vignerons récoltants manipulant produisent des champagnes d’exception comme Rodez, Georges Rémy ou Bérèche et Fils.
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Sadi Malot est un domaine situé à Villers Marmery au cœur de la Montagne de Reims. Il s’agit d’un domaine familial de récoltant manipulant indépendants depuis 5générations. Le secteur est particulièrement reconnu pour ses pinots noirs mais sur Villers Marmery, le domaine possède un encépagement à 80% de chardonnay ! Depuis 2024, le vignoble de 11 hectares est entièrement certifié en agriculture biologique. Le domaine possédait déjà la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2014. Leur champagne est toujours marqué par une belle finesse ainsi que par une minéralité typique du terroir calcaire. Sadi Malot possède aussi une exceptionnelle réserve perpétuelle débutée en 1982 qui apporte de matière et complexité à ses cuvées.
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