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- Œil : robe de couleur jaune pâle
- Nez : Complexe avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches ainsi qu’une touche de miel et d’amande.
- Bouche : Le vin est ample, équilibré en vivacité et un joli gras. Grande richesse aromatique dominée par un profil minéral. Il persiste longtemps en bouche.
- Temps de garde : A boire dès maintenant mais peut se conserver 10 ans.
- Cépages : Chardonnay (100%)
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A servir à 10°C avec du homard ou des poissons fins comme le saint pierre |
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Le vignoble de Chablis fait partie de la région viticole de la Bourgogne. Sur un peu moins de 5 000 hectares, le chardonnay règne en roi. Les vignes sont plantées sur des sols calcaires de deux types différents: le Kimmeridgien retrouvé principalement sur les côteaux et le Portlandien en plaine ou en haut de côteaux. Le climat peut se montrer capricieux dans cette région viticole qui subit régulièrement de grosses pertes dues aux gelées printanières. Les vins blancs secs élaborés sont souvent marqués par une belle minéralité et de la tension, plus vifs que les chardonnays du reste du vignoble bourguignon. On retrouve 4 AOC sur chablis: AOC Chablis, AOC Petit Chablis, AOC Chablis Premier Cru et AOC Chablis Grand Cru. Il existe 7 grands crus au sein de cette dernière appellation: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur et Vaudésir.
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Lyne Marchive a créé son propre domaine à Chablis en 1973. Durant 30 ans, elle a développé sa superficie d’exploitation, a agrandi son chai et modernisé ses équipements. Sans s’arrêter là, elle a fait voyager ses vins pour vendre ses Chablis partout dans le monde. Depuis 2018, ce sont ses enfants, Richard, qui prend la tête du Domaine, et Amandine, en charge de la partie commerciale et communication qui prennent le relais à la tête de l’exploitation. Ainsi le domaine des Malandes est une exploitation familiale de près de 30 hectares au cœur du vignoble chablisien, le tout est entièrement certifié en agriculture biologique depuis 2022.
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