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- Œil : Sa robe, très limpide, offre des nuances jaune-pâles.
- Nez : Dans un premier temps, minéral et intense, il s'ouvre sur des parfums de fruits et de fleurs.
- Bouche : La bouche est très équilibrée entre puissance, finesse et complexité. La finale est sur des notes minérales avec une belle longueur.
- Temps de garde : A boire maintenant mais se gardera 6/7 ans.
- Cépages : 100 % Chardonnay
A servir à 10°C avec des poissons nobles comme la lotte ou des noix de Saint-Jacques.
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- L’appellation
Chablis s’étend sur une vingtaine de communes en quatre appellations :
petit chablis, chablis, chablis premier cru, chablis grand cru.
Cette
cuvée du domaine Chistophe et Fils issue du climat de Montée de
Tonnerre qui jouit d'une renommée mondiale. Il se situe sur la rive
droite du Serein bordant le sud des Grands Crus.
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Ce
domaine se situe dans la commune de Fyé. Sébastien, qui a pris la
succession de ses parents, élabore des chablis classiques de très belle
qualité. Il fournit un travail très sérieux à la vigne et au chai. Ses
vins, qui sont de plus en plus reconnus, restent encore à prix très
doux.
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