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- Œil : Robe jaune pâle, légèrement dorée.
- Nez : Complexe fruité (fruits blancs), boisé et toasté.
- Bouche : Attaque élégante, équilibrée avec un joli gras et finale persistante.
- Temps de garde : A boire maintenant mais se gardera 5 ans
- Cépages : Le Chardonnay (100%)
A servir à 10°C avec les poissons et volailles cuisinés au beurre et à la crème.
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Bourgogne-Dijon est une nouvelle mention géographique depuis 2025 faisant partie de l'appellation Bourgogne. La zone s’étend sur 23 communes produit des vins issus de chardonnay et pinot noir.
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Manuel Olivier est un jeune et talentueux vigneron des Hautes Côtes de Nuits. Sur une appellation assez peu reconnue, il arrive à élaborer des vins de grande qualité. Il s’adapte très bien à chaque millésime par une remise en question permanente à la vigne et au chai. Depuis peu, grâce à ses talents de vinificateur, Manuel élabore (avec succès), une gamme de belles appellations, en négoce.
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