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- Œil : Robe dorée légèrement ambrée.
- Nez : Très aromatique, élégant et fruité; le fumé est présent mais très léger.
- Bouche : Lisse, douce avec un côté salin puis fumé.
- Finale : Longue et fumée.
A servir avec un parfait glacé au chocolat noir.
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Dans la famille Blended Malt de la maison Wemyss Malts, le Peat Chimmey Blended Malt est un assemblage de 16 distilleries différentes de malts d'Islay,de 12 à 16 ans.
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Wemyss Malts est un embouteilleur indépendant basé en Écosse. Le nom de famille(prononcé «weems») vient du mot gaélique qui signifie "les grottes",et provient de l'éperon rocheux sur le Firth of Forth sur lequel la maison familiale, le château de Wemyss, est assis. Le château et son domaine ont été le siège de la famille depuis plus de six siècles.
La famille Wemyss ont une passion de longue date pour le whisky et leurs liens avec l'industrie remonte à la fin du 19ème siècle, lorsque John Haig (fondateur de Haig) a construit sa première distillerie sur terre de Wemyss. Même aujourd'hui l'orge de la succession Wemyss est appréciée par beaucoup de distillateurs de premier plan, et Cameron Pont distillerie est situé à quelques kilomètres du château.
Wemyss Malts fait partie d'un petit groupe d'entreprises, tous engagés à produire des produits de qualité qui reflètent leurs origines régionales.
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