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- Œil : Robe de couleur jaune-or.
- Nez : Dans un premier temps, on retrouve des notes fruitées d’abricot, de poire ainsi que des touches plus florales et de caramel.
- Bouche : En bouche, le whisky possède une texture riche mais douce. On retrouve les arômes de fruits ainsi que des notes plus pâtissières de vanille et de caramel.
- Finale : Longue finale sur des notes d’épices douces et de céréales.
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A boire en digestif ou avec une crème caramel. |
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Arran Sauternes Cask Finish est un whisky single malt de la gamme permanente de la distillerie de l’île d’Arran. Il s’agit du single malt traditionnel d’Arran vieilli 8 ans un fût de chêne qui a subi une seconde maturation dans d’anciens fûts de Sauternes (vin blanc doux de Bordeaux). La sélection des fûts est assurée par le maître distillateur James MacTaggart qui surveille avec attention cette maturation. Ce single malt est embouteillé à 50% afin de concentrer les arômes et les saveurs, il est non filtré à froid et sans colorants.
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Le climat tempéré qu’offre l’île d'Arran exerce une influence majeure sur le whisky qui y est produit. L’île est bercée par le Gulf Stream et on peut même apercevoir quelques palmiers ! La distillerie, elle-même bâtie dans un lieu bien ensoleillé, fût face à un cruel dilemme peu de temps après son ouverture. En effet, toute distillerie créée récemment doit choisir entre commercialiser un whisky jeune qui peut, s’il est immature, nuire à la réputation de l’établissement ou alors patienter et connaître alors quelques difficultés économiques.
Il ne faut pas s’en cacher, certaines expressions d’Arran furent quelques peu controversées dans ses premières années. Mais, chose merveilleuse, vers l’âge de 7 ans, le vilain petit canard se transforma en un cygne majestueux à la riche texture crémeuse. La distillerie embouteilla alors un malt extraordinaire, aux saveurs différentes de tout ce qui était produit dans les îles et qui ne ressemblait à rien d’autre sur terre. Réalisés grâce à des méthodes traditionnelles et sans utilisation de tourbe, les single malts Arran sont non filtrés à froid, permettant ainsi de conserver une plus grande richesse aromatique.
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