Whisky Ecosse Dalmore 12 ans Single Malt 40%

• Œil : Ambre cuivrée.
  
• Nez : Très expressif, végétal et malté. Il révèle au fur et à mesure des arômes de fleurs et agrumes (citron, confiture d’orange) et se développe sur la brioche, le cacao en poudre et les épices.
  
• Bouche : D'un bel équilibre douceur/amertume, elle est gourmande et souple tout en confirmant les arômes d'oranges déjà présents au nez. Elle se prolonge sur la vanille, la noix et une délicate note salée.
• Finale : Longue, elle se termine sur des notes chocolatées et café.
  
  

Issu d’un assemblage à 50% en fûts de bourbon et 50% en fûts de Sherry Oloroso, The Dalmore 12 ans est impressionnant d’élégance et de complexité.

Le Dalmore 12 ans, avec ses arômes et saveurs complexes, est reconnu comme un whisky de caractère bien au-delà de son âge. Ce fut le chef d'œuvre d’Andrew Mackenzie. En effet, à une époque où il était pratique courante d’élever le whisky pas plus de 6 ans, Andrew Mackenzie a démontré son caractère pionnier en doublant la période de maturation. Son audace a payé, The Dalmore de 12 ans est toujours considéré comme un whisky exceptionnel.

Dalmore peut se targuer de posséder les plus vieux alambics des Highlands, l'un d'eux fonctionne d'ailleurs depuis 1874. Différents « spirit stills » sont utilisés et cette combinaison unique permet d'obtenir un single malt très équilibré et d'une incroyable complexité. Pour faire vieillir son whisky, Dalmore utilise en grande partie des fûts de xérès d'une grande variété : Oloroso, Amoroso, Mathusalem... provenant de la bodega Gonzales Byass en Andalousie. Un partenariat exceptionnel en tout point. Une fois le whisky arrivé à maturité, les différents types de fûts sont assemblés pour donner naissance à l'une des expressions de la gamme, le tout reposant pendant une période supplémentaire de quatre mois afin de favoriser le mariage et l'harmonie des saveurs.