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- Œil : Robe de couleur or pâle.
- Nez : Arômes pâtissiers, de vanille et de pommes mûres.
- Bouche : La bouche est grasse et fruitée. On retrouve les arômes de vanille mais aussi des notes de fruits secs.
- Finale : Belle finale persistante et enveloppante.
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Fondée en 1852 par William Mackenzie, Dailuaine est une distillerie écossaise du Speyside. Elle est réputée pour produire des singles malts de caractère, riches et complexes. Ces whiskies sont majoritairement utilisés dans des blends (Johnnie Walker), toutefois elle reste assez méconnue du grand public.Aujourd’hui la distillerie fait partie du portefeuille Diageo (une des plus grandes sociétés de spiritueux au monde).
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La maison de négoce Signatory Vintage voit le jour en 1988.Ses créateurs, les frères Symington, se spécialisent dans les single malts millésimés, non dilués et provenant d’un seul fût.
Dès 1992, ils deviennent embouteilleurs indépendants en acquérant leur propre chaîne d’embouteillage. Il faut attendre 2002 pour voire Signatory Vintage obtenir sa propre distillerie avec le rachat d’Edradour, la plus petite distillerie d’Écosse.
Ils acquièrent très vite une belle réputation de par leur sélection de cask emblématiques. Ils sont révélés au grand public grâce à leur collection Cask Strength.
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